茄子是很常见的一种蔬菜，它富含蛋白质，还有多种微量元素，对人体有一定的好处，受到了大家的喜爱。茄子的烹饪方式也是很多，不仅可以红烧，清炒、或者拿去烤，味道都不错。红烧茄子可以说是一道很普遍的家常菜，很多家庭都会制作。

大家都知道红烧茄子非常的费油，经常倒了非常多的油进去都会被吸附，不继续加油的话，很容易会变黑。茄子的外皮是光滑的，里面果肉则像海绵一样，会吸附油水。所以很多人红烧茄子都是要放很多油，但是这样的烧茄子吃起来非常的油腻，而且煮一次茄子就要花费不少油。

其实很多人烧茄子的时候，都是把茄子清洗干净切好，油锅开了之后，就直接放下去翻炒，这样烧茄子就会很费油。其实应该多加一步，烧出来的茄子才不会那么油腻，也不会费油。一起看看如何正确做红烧茄子吧！

把茄子清洗干净，然后把蒂部切除，然后把它切成小条状，这个时候千万不要直接放进油锅里面。我们应该先做的一步是将茄子加食盐腌制，等腌制10分钟之后，把茄子腌制的水倒掉，再把茄子清洗。等到油锅开了之后，先把调料放下去炒，然后再把茄子放下去。

茄子腌制过后，你会发现这样炒出来的茄子不需要很多油，而且也不会变黑，也会更加入味。熟了之后，就可以把茄子盛起来，可以看到茄子颜色艳丽，而且吃起来也是不油腻。其实很多家常菜做法很简单，但是想要好吃，还是有很多小技巧的！

炒茄子的时候，最“忌”直接下锅，这样费油也不好吃，多加一步的腌制，让茄子不吸油也更加入味！你们学会了吗？